Pigeon rôti en cocotte, désossé au parfum de bergamote de la côte d'Azur en aigre doux
Côte de veau fermier de Corrèze, saveur première, cueillette du moment
Cochon de lait saisi au four, légèrement pimenté au gingembre et à la coriandre
Jeune agneau, côtes et filet rôtis, jus aux brins de sarriette